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年夜饭大酒店火爆小饭店遇冷

酒店专业人才网 发布时间: 2017/1/19 14:31:04

        除夕的脚步近了,准备一顿丰盛的年夜饭自然是家家户户团聚的重头戏。前日,记者在采访时了解到,越来越多的家庭选择外出吃年夜饭,消费偏向经济实惠,而网上订餐、私人定制等新兴的年夜饭形式也受到年轻人的追捧。


        大酒楼年夜饭包厢“满员”

        前日,记者以顾客的身份致电市区多间酒店,发现春节期间不休市的酒店,其包厢几乎全部“满员”,酒店大厅仅剩下为数不多的席位。多间酒店表示,春节期间菜价不变,只加收25%至30%不等的服务费,并会在节前推出寓意较好的菜式,供顾客选择。

        记者来到市区东风一路一家酒店的中餐部,见到前台有不少的消费者正在提前确定年夜饭的菜单。市民周阿姨告诉记者,元旦过后她就到酒店预定了席位,在征询家人的口味后,今天来定菜单。

        该酒店副总经理黄先生告诉记者,酒店今年年夜饭的预定情况要比去年火热。“元旦过后就陆续接到年夜饭的订单。本月10日以后,就陆续有工厂、企业来吃团年饭、办年会等。”黄先生说,目前,酒店包厢“满员”的情况已持续到年初十,大厅席位预定爆棚也至除夕。

        黄先生告诉记者,近年来,酒店年夜饭主要走平民化路线,推出的菜式无论是价格还是口味都更贴合大众。“团年饭每桌的价位主要在700元至800元不等,现在年夜饭吃鲍鱼、鱼翅的很少,市民消费更注重经济实惠。”黄先生说。


        小饭店除夕多数不营业

        相比大酒店年夜饭预定的火热,小饭店则显得较为冷清。记者随机采访了包括火锅店、羊庄、蚝饭馆在内的十间饭店,除一家羊庄回复“可能营业外”,其余9家皆表示除夕起暂停营业,或年初三或到年初五恢复正常营业。

        “考虑员工要回家过年,我们饭店除夕到年初四放假。”漠江路一饭店负责人告诉记者,饭店服务员大多来自大八、新洲等偏远乡镇,外出工作一年的员工归家心切。该负责人表示,站在经营者的角度,春节期间,菜品价格不变、食材等原料价格上涨、员工3倍薪酬等都增加饭店的经营成本。

        该负责人还告诉记者,相比于小饭馆、大排档,市民外出吃年夜饭,更喜欢到大酒店,花钱是次要的,主要是希望吃得豪气点和舒服点。


        准备年夜饭也有新花样

        记者在采访中了解到,随着消费观念转变,市民准备年夜饭的形式也越趋多样,从一早杀鸡宰鹅张罗年夜饭,到双手一翘上酒店解决,再到网上订购、私人订制等,年夜饭的形式也在变换着花样。

        记者在淘宝网上输入“年夜饭半成品”的字样,就搜索出相关网页30余页,年夜饭半成品套餐种类繁多,菜肴丰富,价格从上百元到3000元不等。商家纷纷打出“您家的年夜饭我承包了!”“全程冷链配送、顺丰包邮”“加热即食”“可开发票”等广告标语,吸引消费者。记者看到一款售价298元的年夜饭礼盒就包含12道菜肴,月销量已达1192次。

        此外,为满足想在家里吃团年饭又不想在家张罗的消费者的需求,市区部分酒店、私房菜餐厅或个人设有年夜饭私人订制服务,市民只需告知菜单及送餐时间,新鲜出炉的年夜饭就能准时送到家,市民足不出户,在家尽享佳肴与团聚时光。

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